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有中文的表示台灣有引進;色系分類難免主觀,請見諒

質地說明

C: crème 奶油;P: pearl 珠光;She: sheer 水潤;Shi: shine亮澤

通路說明

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據說,維多利亞女王喜歡下午茶時來一片夾心蛋糕,因此這種蛋糕就以她為名。典型維多利亞夾心蛋糕的蛋糕體屬於磅蛋糕,混合等重的奶油、糖、蛋、麵粉,並以覆盆子果醬和打發鮮奶油為夾層,表面灑上糖粉或砂糖,沒有複雜裝飾。傳統做法是先打發奶油與糖,再與雞蛋混合均勻,最後拌入麵粉。而現代的做法是一次放入所有材料,以電動攪拌器一併攪拌均勻,且通常會額外添加泡打粉。Mary便是採用現代做法,而下方我另外提供自己比較慣用的傳統做法。

Mary Berry’s perfect Victoria Sandwich
份量:八吋圓形蛋糕模

材料:

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烤模尺寸:長19*寬10*高8(cm)

材料:

海綿蛋糕體


低筋麵粉     135g


泡打粉         2.5小匙

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柑橘奇亞籽德國結麵包Pretzel

外皮香脆,內部鬆軟
可做六個

材料:

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S1E4 Technical Challenge: Soufflé
原食譜:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/mary_berrys_lovely_lemon_73914

份量:2個直徑10公分磁圓模

材料:

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材料:

高筋麵粉   250g

              1小匙

速發酵母   2.5g

橄欖油       1大匙,另備少許淋於麵包上

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S1E4 Technical Challenge: Cornish Pasty
原食譜:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/classic_cornish_pasty_67037

份量:兩個

材料:

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THE GREAT BRITISH BAKE OFF

S1E3 Technical Challenge: Cobs/ Easy White Bread

參考食譜:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/paul_hollywoods_crusty_83536

材料:

高筋麵粉      250g

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THE GREAT BRITISH BAKE OFF

S1E2 Technical Challenge: Paul Hollywood’s Scones

原食譜:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/paul_hollywoods_scones_70005#recipe-tips

份量:直徑6公分約20

材料:

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過年買太多棗子吃不完嗎?快來做這款好吃又能消耗棗子的蛋糕!

使用直徑20公分圓形活動模

材料:

棗子                     500g(中大型的棗子五顆)

檸檬                  1顆

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某天在烹飪節目上看到的一款蛋糕,所有麵粉都以杏仁粉取代,適合對麩質過敏者食用,當然一般人也是可以吃啦XD也沒有添加精製糖,甜味都來自水果和蜂蜜,感覺就很健康

原食譜網頁:http://thechiappas.com/recipes/pear-honey-almond-cake-gluten-dairy-free/

材料:洋梨約350g(小型的3顆)、蛋3顆、蜂蜜或楓糖漿100ml、橄欖油50ml、杏仁粉225g、1小匙肉桂粉、1小匙泡打粉、1/2小匙精鹽、50g裝飾用杏仁片(我這次沒用)

原食譜使用直徑22cm圓模,以攝氏160度烘烤1小時,我用20cm的圓模,因為麵糊會較厚,所以多烤了20分鐘,上色有點偏深,如果沒加杏仁片裝飾的話建議可視情況蓋上鋁箔紙

作法:

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材料:

麵糰

高筋麵粉 270g

低筋麵粉   30g

速發酵母     3g

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