亞麻土地

某天在烹飪節目上看到的一款蛋糕，所有麵粉都以杏仁粉取代，適合對麩質過敏者食用，當然一般人也是可以吃啦XD也沒有添加精製糖，甜味都來自水果和蜂蜜，感覺就很健康

原食譜網頁：http://thechiappas.com/recipes/pear-honey-almond-cake-gluten-dairy-free/

材料：洋梨約350g（小型的3顆）、蛋3顆、蜂蜜或楓糖漿100ml、橄欖油50ml、杏仁粉225g、1小匙肉桂粉、1小匙泡打粉、1/2小匙精鹽、50g裝飾用杏仁片（我這次沒用）

原食譜使用直徑22cm圓模，以攝氏160度烘烤1小時，我用20cm的圓模，因為麵糊會較厚，所以多烤了20分鐘，上色有點偏深，如果沒加杏仁片裝飾的話建議可視情況蓋上鋁箔紙

作法：

1. 模型抹油或鋪上烘培紙

2. 洋梨削皮後刨成細絲

3. 分離蛋黃蛋白，蛋黃和蜂蜜（或楓糖漿）、橄欖油攪拌均勻，加入洋梨絲混合均勻

4. 伴入杏仁粉、肉桂粉、泡打粉、鹽

5. 蛋白打發至可維持尖角，倒入麵糊裡輕輕拌勻

6. 將麵糊倒入模型中，可灑上杏仁片裝飾

7. 以攝氏160度烘烤60~80分鐘（視模型大小而定）