亞麻土地

THE GREAT BRITISH BAKE OFF

S1E3 Technical Challenge: Cobs/ Easy White Bread

參考食譜：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/paul_hollywoods_crusty_83536

材料：

高筋麵粉      250g

無鹽奶油        20g

速發乾酵母    2.5g

鹽                     5g

水（室溫） 150ml

做法：

1.    將所有材料放到麵包機裡（鹽不要直接接觸酵母），揉麵行程15分鐘（手揉亦可）

2.    整圓放到工作盆中，蓋上擰乾的布，發酵約1小時至麵團膨脹至兩倍大

3.    烤盤鋪上烘焙紙

4.    倒出麵團，壓出麵團裡的空氣，再次整圓放到烤盤上，以布巾蓋上，發酵約一小時至麵團膨脹至兩倍大

5.    快發酵完成時將烤箱預熱至攝氏200度，烤箱底層放入一個空烤盤

6.    在發酵完成的麵團上灑上一些麵粉，以利刀在表面畫出菱形格

7.    預熱完成後，將麵團送入烤箱中層，倒一些冷水進空烤盤裡，迅速關上烤箱門。水蒸氣有助於麵團表面變脆

8.    烘烤約30分鐘至麵團膨脹，表面金黃。拿出麵包，輕敲麵包底部若有空心的聲音則表示內部已熟，置於網架上放涼。

9. 切開塗抹奶油果醬享用（我搭煮義大利麵剩下的蕃茄肉醬）