亞麻土地

柑橘奇亞籽德國結麵包Pretzel

外皮香脆，內部鬆軟
可做六個

材料：
麵團
高筋麵粉    250g
鹽                    5g
速發酵母      2.5g
無鹽奶油       20g
砂糖        1/2大匙
牛奶          140ml
橘子              2顆，只取皮屑
奇亞籽          25g

燙麵

水              2公升
小蘇打粉        6g

橘子糖漿
橘子汁      100ml
砂糖              50g

做法：

1.    麵團的所有材料放到麵包機中揉麵約15分鐘

2.    揉好的麵團放到碗中發酵45至60分鐘，麵團膨脹至兩倍大時表示第一次發酵完成

3.    將麵團壓扁，分成六等分（各約75g）

4.    開始煮開水，同時烤箱預熱至攝氏200度

5.    漿麵團搓成長約40-50公分的長條狀，中間略粗，兩端較細

6.    將長條麵團擺成U型

7.    兩端交叉兩次

8.    把端點拉下來，壓在U型兩側的下面，捏緊固定

9.    將小蘇打粉加到滾水中，把麵團放到滾水中燙約5秒，一次燙一個

10.    燙好的麵團放在烤盤上，底部較粗的部分用刀劃一刀

11.    烘烤約20分鐘至表面上色

12.    開始製作橘子糖漿，將橘子汁與砂糖放入鍋中，小火煮沸至稍濃稠

13.    德國結出爐後刷上橘子糖漿，放在網架上冷卻